Всі знають, що є пряні, солодкі, кислі, освіжаючі аромати, які при курінні дуже смачні. Але немає солоних. Так, можна сказати, що ось, є смаки гастрономії (бекон, піца, оливки та багато інших), але ті не мають присмаку солі.
Створення нових ароматів для тютюну чимось схоже на створення парфумерної композиції. З компонентів потрібно створити абсолютно новий аромат. Наприклад, якщо взяти низку ароматів улюбленого легкого Tangiers, можна отримати яскравий мікс.
Яка сіль на смак
Здавалося б, що відповідь на це питання досить проста – сіль солена. Але не все так просто. Досвідчені шеф-кухарі відзначають, що для того, щоб навчитися солити свої страви, їм знадобилося ціле життя. І якщо звичайна кухонна сіль справді не має складного смаку, то морська чи гімалайська – це вже поєднання складних нот смаку.
Сіль може мати гірку чи кислу нотку, квіткові чи горіхові відтінки. Якщо неправильно підібрати сіль до страви, то можна зіпсувати її смак. Морська сіль – це цілий комплекс різних смаків.
І передати їх досить складно, але можна спробувати створити такий аромат. При цьому беручи основу правила змішування ароматів у парфумерії. Адже з несподіваних ароматів ми отримаємо новий яскравий смак.
Небагато рецептів для вашого відпочинку
Смак морської солі можна спробувати створити з такого поєднання: кислий лимон (або лайм), огірок, ананас (бажано смак схожий на Голд), кавун, суха лаванда і гіркий бергамот.
І тепер маючи такий смак, можна спробувати зібрати справді солоні аромати.
Наприклад, солона карамель: на дно чаші огірок, по центру вище за бергамот, по краях лайм (або кислий лимон). Зверху лавандова лимонада з ананасом і фінал у вигляді карамелі, орчати та брауні в рівних пропорціях.
Так, ми трохи відходимо від правил міксування, які скрізь використовують, але спробувати таке поєднання точно варто. Цілком можливо, що найближчим часом такі аромати із солоними нотками поповнять асортимент відомих брендів або популярних кальянних. Адже колись і такі яскраві ароматизатори для тютюну не використали, і передавати складні вакси було страшно. А зараз в асортименті можна знайти все – від простих фруктових чи цитрусових ароматів до складних кондитерських поєднань.