Это дело в народе называют «бизнесом для ленивых», а сама культура потребления улиток в Украине в современные дни изменилась в хорошем направлении. Одним из тех, кому стоит благодарить, так это продвинутому запорожскому проекту — «Zap.Ravlik». Об истории появления улиточной фермы в нашем городе, становление, отличие от местных, и влияние полномасштабной войны на работу энтузиастов — читайте дальше на zaporizhzhia.name.
Становление улиточного бизнеса
Улиточную ферму основали в 2019 году — Виктория и Алексей Сорокины. Сама идея пришла к ним довольно спонтанно. Сначала запорожцы занимались бизнесом, который помогал автоматизировать различные объекты. Мужчина и его жена как-то отправились в Киев, чтобы продемонстрировать свое оборудование, и там встретили клиента с запросом об автоматизации улиточной фермы. Супруги взялись за это дело на уровне выполнения проекта, ничего больше. Однако, впоследствии работая над этой темой ежедневно, углубляясь в тонкости улиточного бизнеса — им захотелось тоже этим заняться. Азам выращивания этого заморского существа научились у вышеупомянутого клиента, став с тех пор уже его подопечным. Через некоторое время переняли весь опыт, познакомились с технологией, осталось вырастить первую партию улиток.
В народе текущий бизнес называют — «ленивым». Все из-за относительной легкости системы реализации ежедневного труда в деньги. Ведь все, что нужно это стартовый капитал, помещение для работы, и, собственно сам процесс выращивания улиток в течение девяти месяцев. А дальше можно отправлять продукт на экспорт, повторяя все это каждый день. Однако запорожские супруги энтузиасты приняли решение пойти сложным путем. Стратегия заключалась в том, чтобы кроме выращивания улиток, еще перерабатывать и собственноручно реализовать это в конечный продукт. Первый год улиточного бизнеса для Виктории и Алексея был непростым. Однако Сорокины не сдались, попытались изменить подход к работе, экспериментировали, со временем вышли на первый неплохой результат в — 300 килограммов улиток. Позже запорожцы проводили обучение для трех желающих, которые потом тоже сделали собственную улиточную ферму.
Молодые люди популяризировали и продавали свою продукцию через социальные сети, благодаря чему их заметили организаторы местного фестиваля еды. На том мероприятии улитки Сорокиных запорожцам очень сильно понравились, поэтому позже на различных ярмарках — они уже имели своих постоянных посетителей, которые впоследствии стали частью команды. Для новых сотрудников было арендовано цех переработки улиток, а еще нашли шеф-повара, который взял на себя разработку соусов. Так через относительно короткий срок местная улиточная ферма стала довольно известной в Запорожье, поэтому встал вопрос создания здесь первого заведения — «Zap.Ravlik».
Осенью 2021 года стартовала работа над реализацией стрит-фуда. Накануне новогодних праздников Алексеи и Виктория выбрали соответствующее помещение, но, его уже арендовали. Однако через месяц уже в новом году мечта украинцев сбылась, ведь ранее упомянутая точка, которая Сорокиным запала в сердце — снова стала свободна. 2022 год начался для основателей запорожской улиточной фермы с хороших новостей. Они ежедневно тяжело работали, чтобы поскорее открыться, но, пока красили, разрабатывали брендинг — дотянули до 23 февраля…
Как изменилась работа фермы с началом полномасштабного вторжения
23 февраля «Zap.Ravlik» открылся впервые в Запорожье, а 24 февраля — закрылся. Началась полномасштабная война, поэтому Виктории и Алексею пришлось покинуть город, прячась от боевых действий на улиточной ферме. Больше недели на раскладушке, в подвале вместе с улитками супруги прожили, пока не решили в марте вернуться в Запорожье, потому что были ответственными перед сотрудниками. Хотя пессимистические мысли, конечно, останавливали: «кому эти улитки в такое время, вообще, нужны». Однако, когда запорожцы возобновили работу — покупатели проходили покупать именно улиток. Кроме того, «Zap.Ravlik» посещали даже временные переселенцы из Бердянска и Мариуполя, которые пробовали улиток на прошлых фестивалях, а в тот непростой период, ели их, чтобы напомнить себе те спокойные времена.
В общем с началом большой войны супруги начали сотрудничать с волонтерами. Также самостоятельно ехали на встречи, раздавали вещи первой необходимости или отдавали деньги, которые откладывали с заработка. Кроме того, многие знакомые Виктории и Алексея ушли на фронт, поэтому им также помогали. Позже начали проводить вместе с другими крафтовыми производителями — благотворительные вечера. Развивая улиточный бизнес и параллельно работая уже, как социальный проект.
